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일본라멘

후쿠오카 돈코츠 라멘은 이제 그만, 토마토 라멘 가게 후쿠오카라멘 산미 후쿠오카 여행, 후쿠오카에 오랜만에 들려 저녁을 먹기 위해 라멘 가게를 찾았습니다. 후쿠오카 하면 돼지사골을 우려낸 돈코츠 라멘(豚骨ラーメン) 이 유명합니다. 처음에는 돈코츠 라멘을 많이 먹었고 가장 좋아하는 일본 라멘이였는데 오래 먹다보니 살짝 질리기도 하고 진한 돈코츠 라멘은 소화가 잘 되지 않아 최근에는 국물이 깔끔한 소유라멘(醬油ラーメン, 간장라면) 이나 시오라멘(塩ラーメン, 소금라면)을 많이 먹었습니다. 후쿠오카는 대부분의 라멘 가게들이 돈코츠 라멘 가게이기 때문에 소유나 시오라멘 가게들이 거의 없어 돈코츠 라멘 가게 이외의 가게를 찾다 발견한 가게가 있어 찾아 가보았습니다. 토마토 라멘으로 유명한 후쿠오카 토마토 라멘 산미, 후쿠오카의 주요 관광지인 텐진, 하카타, 캐널시티 등에 지점이 있습니.. 더보기
교토 미슐랭 라멘 멘야 이노이치(麺屋 猪一) 교토 여행 중 점심으로 라멘을 먹으러 갔습니다. 교토는 일본에서도 라멘 가게가 많고 라멘 소비량이 많은 도시로 맛있는 라멘 가게도 많이 있습니다. 교토에서 라멘을 먹기 위해 들린 곳은 교토 미슐랭 라멘 멘야 이노이치(麺屋 猪一) 멘야 이노이치는 교토의 번화가인 가와라마치(河原町)에 있습니다. 멘야 이노이치는 저온에서 천천히 추출한 해산물 100%의 육수에 가고시마 이부스키산 고급 가쓰오부시인 혼카레부시(本枯節)를 0.01mm 정도로 갈아넣어 진한 가쓰오 향과 감칠맛이 응축된 스프의 라멘을 제공하고 있습니다. 면은 홋카이도산 밀 2종을 블렌드하여 잘 갈아 전립분을 배합한 면으로 살짝 가늘고 탄력이 있습니다. 점심이 끝나갈 때 쯤 찾아갔으며 마지막 런치 손님이었습니다. 저희 일행이 마지막이고 이후에 온 분들.. 더보기
도쿄역에서 라멘 한 그릇 도쿄 라멘 요코초(東京ラーメン横丁) 도쿄여행, 도쿄역에서 따뜻한 라멘 한 그릇을 먹기 위해 도쿄 라멘 요코초 야에스(東京ラーメン横丁八重洲)를 찾았습니다. 도쿄 라멘 요코초는 도쿄역 야에치카(야에스 치카가이)에 2022년 6월 29일에 오픈한 라멘 테마파크로 일본 각 지역과 다양항 장르의 인기 라멘가게 7곳이 모여 있는 곳 입니다. 7곳의 가게들이 제법 넓은 면적을 차지하고 있으며 원하는 라멘 가게 입구에서 식권을 구매하여 입장하면 됩니다. 도쿄 라멘 요코초는 7곳의 라멘가게가 모여 있으며 라멘 가게는 아래와 같습니다. 나가오카 쇼쿠도(長岡食堂) 생강을 듬뿍 넣어 깔끔하게 마무리한 담백한 스프와 갓 자른 차슈가 일품인 생강간장라멘 전문점으로 일본 나가오카 지역을 대표하는 라멘입니다. 이토이(いと井) 냄비에 볶은 흰 된장은 향이 강하고, 임팩.. 더보기
오사카의 조금 특별한 라멘 한 그릇, 오사카여행 추천 라멘가게 라멘(ラーメン)은 국물에 삶은 중화 면을 넣은 일본 요리로, 중화소바(中華そば)라고도 불립니다. 라멘은 중국 요리에서 유래했는데, 일본에서는 국민 음식으로 불릴 정도로 널리 사랑받으며 라멘을 전문으로 하는 식당이 많습니다. 오사카에서 라멘이라면 전통의 간장라멘과 시원한 육수의 가무쿠라(神座), 돼지 사골 베이스의 긴류라멘(金龍ラーメン) 정도로 알려져 있고 다른 지역에 비해 라멘의 이미지가 강하지 않았습니다. 하지만 2012년 부터 인류모두면류(人類みな麺類, 진류미나멘류), 빌어먹을 노인네의 마지막 한방(くそオヤジ最後のひとふり, 쿠소오야지사이고노히토후리), 세계에서 가장 한가한 라멘가게(世界一暇なラーメン屋, 세카이이치히마나라멘야)등의 재미있는 이름으로 감칠맛 폭발 하는 간장 라멘 가게들을 연달아 오픈한 주.. 더보기
날치 육수의 시원한 국물 야키아고 시오라멘 타카하시 신주쿠 본점 도쿄여행 중 들린 라멘가게 야키아고 시오라멘 타카하시 신주쿠 본점(焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店) 라멘을 정말 좋아해서 일본에 가면 두세번은 라멘을 먹곤합니다. 코로나가 시작되던 2020년 봄, 마지막으로 맛있게 먹었던 라멘이 있어 2022년인 이번에 다시 찾았습니다. 수 많은 라멘가게들이 경쟁을 벌이는 일본 라멘, 도쿄 라멘의 격전지 중 하나인 신주쿠에서 높은 평점과 인기를 모으며 도쿄에 여러 지점을 가지고 있는 야키아고 시오라멘 타카하시, 야키아고(焼きあご)는 구운 날치이며 (塩らー麺) 시오라멘은 소금 라멘입니다. 일본요리에서는 종종 사용하지만 라멘가게에서는 잘 자용하지 않는 날치 육수를 사용하고 함께 먹는 밥은 니가타의 품질 좋은 쌀을 사용하였다고 합니다. 가게 입구에 매달려 있는 구운 날치 모.. 더보기
트러플을 갈아 만든 도쿄에서 가장 비싼 라면가게, 미슐랭 1스타 쓰타(蔦) Japanese Soba Noodles tsuta 코로나 이전 마지막 도쿄 여행에서 찾았던 라멘가게 쓰타 당시 힙했던 지역인 요요기 우에하라代々木上原 의 작은 라멘 가게 입니다. 쓰타蔦 는 2012년 도쿄 북쪽의 마을인 스가모에서 시작하였다가 지금의 위치로 이전한 라멘 가게 입니다. 쉐프인 오니시 유키가 개발한 트러플 라멘이 인기를 모아 화제가 된 곳으로 지금은 도쿄를 대표하는 라멘 가게 중 한 곳입니다. 가게가 있는 요요기 우에하라는 우에하라 아이가 살고 있는 신주쿠 인근의 조용한 주택가로 골목 골목 아기자기한 가게들이 많으며 고급 레스토랑도 많은 꾸준하고 소소하게 인기를 모으는 곳 입니다. 신주쿠에서 오다큐 선으로 10분 정도에 갈 수 있는 곳으로 교통도 편리하고 요요기 공원과도 가까워 도쿄 골목 산책을 즐기기에 좋은 곳 입니다. 요요기 공원, 신구.. 더보기
도쿄 라면 일번지, 도쿄 라멘 스트리트 일본의 유명한 라멘 가게들이 도쿄역 지하에 모였다. 도쿄 라멘 스트리트일본을 대표하는 8곳의 라멘가게들이 경쟁을 벌이는 곳으로 인기가 없는 가게는 새로운 라멘 가게로 바뀌는 비정한 곳 입니다. 오픈 때 부터 여러번 이곳을 찾았는데 초창기 맴버는 단 세 곳 수 많은 라멘 맛집들이 고배를 마시고 이곳에서 물러나고신흥 강호들이 자리를 지키고 있었습니다. 오픈 때 부터 인기를 모으던 시오(소금) 라멘 전문점 히루가오 느끼하지 않고 깔끔하고 시원한 국물이 일품입니다. 처음 일본라멘에 입문하였을 때 진하고 느끼한 돈코츠라멘이 제일 맛있었는데 점점 취향이 변해가고 있는 것 같습니다. 이제는 시원한 국물의 소금 라멘이 끌립니다. 초창기 맴버의 여유, 꾸준한 인기의 시오라멘 전문 점 그리고 새로운 맴버인 소라노이로여성 .. 더보기
[후쿠오카 여행] 일본 돈코츠 라멘의 원조 구루메 라멘, 구루메 타이호 라멘, 스이텐구 3박4일 규슈 여행 마지막 날아침일찍 유후인에서 열차를 타고 구루메久留米로 이동합니다. 구루메에서는 후쿠오카 현, 후쿠오카 관광컨벤션, 구루메 시에서 나오신 분들에게 안내를 받았습니다. 구루메시는 규슈 각지의 교통이 교차하는 교착 지점으로, JR, 니시테츠, 신칸센 열차가 다니며 히타, 아마가세, 유후인등 오이타와 연결되는 교통의 중심지 입니다. 시내를 에워싸듯이 지쿠고강이 흐르고 있으며 과거 이 강에서 선박을 이용한 물류가 발달하여 옛 부터 번창하였던 도시입니다. 시내 곳곳에 사찰과 신사가 들어서 있으며 과거 여관 마을로서 번영한 모습이 시내 곳곳에 지금까지 남아 있습니다. 이후 타이어회사인 브리지스톤, 문 스타, 아사히 코퍼레이션등 고무 제조 기업을 시작으로 기업이 들어서 발전을 한 도시이기도 합니다.. 더보기