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라면

정원 5명의 작은 라멘 전문점 '츠케멘 야스베' 주변에 학교들이 많아 언제나 젊은이들로 가득한 시모키타자와의 거리 시모키타자와의 남쪽 출구 주변에는 수 많은 맛집이 모여 있습니다. 그 중에서 츠케멘으로 유명한 츠케멘 전문점 야스베(やすべえ)에 가보았습니다.  츠케멘 야스베는 도쿄의 가장 인기 있는 츠케멘 전문점으로 이케부쿠로, 시부야, 다카다노바바등 라멘의 격전지라고 불리우는 곳에서도 항상 인기 1~2위를 다투는 가게로 보통 20명 정도가 들어갈 수 있는 가게를 운영하고 있지만 이곳 시모키타자와의 야스베는 5명 정도가 들어가면 만석이 되어 버리는 자그마한 가게입니다. 작은 가게이지만 면에 상당히 신경을 쓰기 때문에 라멘이 나오는데 조금 시간이 걸립니다. 츠케멘의 면은 다른 라멘의 면보다 조금 굵은 편이라 삶는데 시간이 걸립니다. 좁은 가게이기 때문에.. 더보기
화려한 밤의 도시 록폰기의 인기 아채라멘 화려한 밤의 도시, 최근에는 도쿄의 문화 예술 중심지로 각광받고 있는 록폰기의 라멘 맛집을 찾아 보았습니다. 새로운 관광명소로 떠오른 도쿄 미드 타운의 바로옆에 있는 라멘집인 록폰기 센나리 라멘(六本木 千成らーめん)입니다. 밤새워 즐기는 문화축제 '록폰기 아트 나이트 2010' 사진으로 보는 록폰기 아트 나이트  간판에 그려진 만화 같은 일러스트가 재미있는 라멘집으로 야채라멘인 센나리 라멘(千成), 특제 간장라멘(特製しょうゆらーめん)등이 유명합니다. 인기를 알 수 있는 유명인들의 사인들이 가득 보입니다.  가게는 비교적 넓으며 테이블석과 카운터석을 합쳐서 30석 이상의 좌석이 있습니다. TV에도 몇번 소개가 된집으로도 유명합니다. 다른 라멘집의 메뉴에 비해 야채가 많이 사용된것을 볼 수 있습니다. 주.. 더보기
니혼바시의 하얀라면 검정라면 오랜역사의 음식점들이 많이 모여있는 도쿄의 니혼바시(日本橋) 이곳의 라멘 맛집인 요시마루(由○)에 가 보았습니다. 요시마루(由○)는 후쿠오카의 하카타라멘(博多らーめん) 전문점으로 양질의 돼지 뼈를 푹고아 만든 돈코츠 라멘이 주 메뉴입니다. 다른 돈코츠라멘 집과 비교해 종류가 다양하기 때문에 선택의 폭이 넓은 것도 특징입니다. 보통의 라멘 집과 비교해 깔끔한 인테리어로 여성분들도 쉽게 들어갈 수 있는 가게입니다. 주문을 하면 정성껏 조리를 시작합니다. 깨, 튀긴마늘, 라유(고추기름), 간장, 식초, 후추 로 자신의 입맛에 맞게 양념을 첨가해 줍니다. 우선 기본 라면인 하얀 국물의 하카타 라멘 입니다. 걸쭉한 국물과 맛있는 챠슈 밀가루 본래의 맛을 유지하기 위해 아무것도 첨가하지 않은 가는 면입니다. 세트.. 더보기
엄선된 밀가루만 사용하는 츠케멘 전문점 '미츠야도 세이멘'  최근 일본에서 많은 인기를 모으고 있는 라멘 츠케멘(つけめん) 그 중에서 가장 인기있는 츠케멘 전문점중 하나인 미츠야도 세이멘(三ツ矢堂製麺) 메구로(中目黒)점에 가보았습니다. 미츠야도 세이멘은 무엇보다 면을 중요시하는 라멘집입니다. 일본에서 사용되는 1038종류의 밀가루 중에서 가장 면과 어울리는 밀가루를 찾아 쫄깃쫄깃하고 탄력있는 면을 만들어 냅니다. 가게는 나카메구로역 옆 골목을 조금 걸어들어가면 나타나게 됩니다. 가게 안으로 들어가면 넓게 오픈된 내부와 요리과정이 보이는 주방이 인상적입니다. 포장마차 같은 느낌도 조금 듭니다. 점원이 가운데서 손님이 필요한것이 무엇인지 계속 살펴 보고 있습니다. 츠케멘의 종류는 아주 다양하며 오오모리(大盛り, 곱베기)까지는 요금이 동일하고 그 이상의 면을 주문하.. 더보기
조금은 특이한 기름라면 '기치조우지 부부카 아부라소바' 조금은 다른 라멘, 기름라멘(油そば)으로 인기를 모으고 있는 기치조우지의 라멘전문점 부부카(ぶぶか)에 다녀왔습니다. 기치조우지는 지브리 스튜디오와 이노카시라 공원등 도쿄의 젊은이들이 가장 살고 싶어 하는 도시로도 꼽힌 곳입니다. [기타 기치조우지의 명소] 기분좋은 가을의 맑은날 지브리 스튜디오 산책 서점에서 놀자~ 일본의 재미있는 책방 빌리지 뱅가드 키치죠우지의 검은고양이를 찾아서 일본인들의 사는이야기를 엿듣자 '키치조우지 하모니카 요코초' 건강한 도너츠 '하라 도너츠' 키치조우지의 맛있는 멘치 까스 벚꽃이 아름다운 호수공원의 백조보트 전설 도쿄에서 벚꽃을 즐긴다면, 이노카시라온시공원 기치조우지에 가면 꼭 지나야할 거리 책속의 책 기치조우지 관광 가이드 북 아부라소바(기름소바) 이외에도 돈코츠 라멘, .. 더보기
도쿄의 돈코츠라멘 '반카라 라멘' 라면 격전지 다카다노바바(高田馬場)의 돈코츠소유라멘(豚骨醤油)인 오래노소라(俺の空)에 이어 최신 오픈하여 인기를 모으고 있는 도쿄 돈코츠라멘 반카라(ばんから)에 가보았습니다. 반카라 라멘은 이케부쿠로(池袋)가 본점으로 큰 인기를 모아 라면의 격전지인 다카다노바바에 진출 다른 라멘가게들에 도전장을 낸 가게입니다. 반카라 라멘의 자랑인 가쿠니(角煮), 돼지고기에 양념을 하여 푹고아 입에서 살살녹게 만든 토핑중 하나입니다. 전체적으로 붉은 느낌의 가게로 카운터석과 안쪽의 테이블 석으로 나누어져 있습니다. 주문을 하자 열심히 라멘을 만들기 시작하는 종업원들 펄펄끊는 돈코츠의 열기에 주방에는 뿌연김이 서려 있습니다. 주문한 라멘은 기본멘인 반카라 라멘 입니다. 라멘과 함께 깨, 마늘등을 넣어 먹으면 더욱 맛있습.. 더보기
일본의 명문 와세다 대학생들이 좋아하는 라멘집은? 도쿄에서도 맛있는 라멘 가게가 많이 모여 라멘의 격전지라고 불리우는 다카다노바바(高田馬場) 일본의 명문 와세다 대학교등 주변에 학교가 많아 맛있는 라멘집이 많기도 한 이곳에서 인기순위를 조사하면 항상 1~2위를 다투는 라면 가게 오래노소라(俺の空)에 가보았습니다. 파란 파탕에 하얀색의 글자가 인상적이였던 오래노소라의 입구 입니다. 언제나 많은 사람들이 줄을 서서 먹기 때문에 점심이나 저녁시간을 피해서 가는 것이 좋습니다. 창문에 비친 글자와 함께 주방이 보입니다. 식당의 내부는 특별한 인테리어가 없는 전부 카운터 자리 밖에 없는 10명 남짓 들어갈 만한 작은 가게 입니다. 이곳의 메인 메뉴인 카케부타소바(掛け豚そば)입니다. 돈코츠 (돼지뼈)를 고은 국물과 간장으로 맛을낸 스프, 돈코츠 쇼유(豚骨醤油)를.. 더보기
하라주쿠의 맛있는 규슈 잔가라라면 언제나 점심시간이면 길게 줄을 서서 기다려먹는 하라주쿠의 인기의 라멘 규슈잔가라 라멘을 먹으러 갔습니다.  하라주쿠에는 2곳의 잔가라라면이 있고 두곳 다 항상 많은 사람들로 붐빕니다. 빽빽히 적혀있는 일본어 각각의 라면의 설명이 적혀있습니다. 규슈의 라면은 보통 돈코츠라면(돼지 뼈 국물)라면에 면이 가는 것이 특징입니다. 이날은 평일에 점심시간을 지나서 갔기 때문에 바로 들어가 먹을 수 있었습니다. 귀여운 그림이 여기저기 그려져있었던 잔가라라멘 짐을 보관할 수 있는 칸을 따로 만들어 두어 편리하였습니다. 주방에서는 열심히 라멘을 삶고 있습니다. 주문한 라면은 오리지널 잔가라라멘 토핑전부와 미소라면입니다. 돈을 내고 플라스틱 원판을 건내면 라멘을 주문 받습니다. 각종 토핑과 밥을 따로 주문할 수 있습니다.. 더보기

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