엄선된 밀가루만 사용하는 츠케멘 전문점 '미츠야도 세이멘'



최근 일본에서 많은 인기를 모으고 있는 라멘 츠케멘(つけめん) 그 중에서 가장 인기있는 츠케멘 전문점중 하나인 미츠야도 세이멘(三ツ矢堂製麺) 메구로(中目黒)점에 가보았습니다.

미츠야도 세이멘은 무엇보다 면을 중요시하는 라멘집입니다. 일본에서 사용되는 1038종류의 밀가루 중에서 가장 면과 어울리는 밀가루를 찾아 쫄깃쫄깃하고 탄력있는 면을 만들어 냅니다.

가게는 나카메구로역 옆 골목을 조금 걸어들어가면 나타나게 됩니다.

가게 안으로 들어가면 넓게 오픈된 내부와 요리과정이 보이는 주방이 인상적입니다. 포장마차 같은 느낌도 조금 듭니다.

점원이 가운데서 손님이 필요한것이 무엇인지 계속 살펴 보고 있습니다.

츠케멘의 종류는 아주 다양하며 오오모리(大盛り, 곱베기)까지는 요금이 동일하고 그 이상의 면을 주문하면 추가 요금이 듭니다. 면발의 온도까지 조절 할 수 있어 따뜻한면, 미지근한면, 차가운면, 얼음에 담근면 중에서 고를 수 있습니다. 보통은 면발이 쫄깃쫄깃한 차가운면을 주문하곤 합니다.

이때는 벚꽃 시즌이기 때문에 특별메뉴인 사쿠라 츠케멘을 주문해 보았습니다. 사쿠라 츠케멘은 벚꽃모양을 낸 나루토와 사쿠라에비 (새우), 명란젖 + 마 의 소스 등이 추가 됩니다.

이곳의 육수는 기본 유즈(유자)향 돈코츠 (돼지뼈)소스이고 사쿠라 츠케멘은 여기에 새우가 추가 되었습니다.

광택이 있고 쫄깃쫄깃 탄력이 있는 면

 

마를 갈아서 명란젖과 섞은 소스입니다.

이렇게 면에 부어서

잘 비빈다음

아까의 육수에 찍어 먹습니다. 차가운 면의 쫄깃함과 육수의 따뜻함 맛있습니다.

면을 다 먹은 다음에는 준비된 육수를 붓고

라면 국물을 마시듯이 마셔 줍니다.

나카메구로의 맛있는 츠케멘인 미츠야도 세이멘이 였습니다.

三ツ矢堂製麺 (미츠야도 세이멘)

주소 : 東京都目黒区上目黒3-3-9第二牡丹ビル1F
전화 : 03-3715-0079
시간 : 11：00～27：00
휴일 : 무휴
좌석 : 25석
가는방법 :  도큐도요코선(東急東横線) 나카메구로역 (中目黒駅)에서 내려 왼쪽 골목으로 조금 걸으면 바로 보임
메뉴 :
つけめん　ゆず風味…780円  (츠케멘 유즈후미)
辛しつけめん…880円 (카라시 츠케멘)
マル得つけめん…980円 (마루도쿠 츠케멘)