[오키나와 여행] 오키나와 나하 슈리 소바

오키나와에 가면 따뜻한 오키나와 소바 한 그릇

오키나와 소바 沖縄そば

오키나와에서 가장 쉽게 접할 수 있는 오키나와의 면 요리입니다. 보통 일본에서 소바라고 하면 메밀이 함유된 면이 일반적인데 오키나와에서는 밀가루(소맥분) 100%를 사용한 면을 사용하며 소바의 육수도 일본의 다른 지역과 차이가 있습니다. 오키나와 소바는 오키나와 방언으로 스바, 우치나스바라고도 한다. 오키나와 소바는 돈코츠(돼지 뼈)와 가츠오(가다랭이)를 고아 육수를 만들고, 밀가루 면과 파, 고기, 가마보코(어묵), 베니쇼가(절인 생강, 취향에 따라 선택)를 위에 얹어 먹습니다. 오키나와 소바는 소바의 토핑과 지역에 따라 여러 가지 이름으로 나뉘는데 소키 소바ソーキそば, 슈리 소바首里そば, 류큐 소바琉球そば 등이 있습니다. 오키나와 소바의 역사는 1902년 시나소바야支那そば屋에서 처음 판매된 기록이 있고 그전부터 먹었을 것이라 추정하고 있습니다.

오키나와에는 수 많은 오키나와 소바 전문점이 있으며

오늘은 그중 한 곳인 슈리성 주변에 있는 슈리 소바 首里そば에 다녀왔습니다.

뛰어난 맛과 저렴한 가격에 언제나 긴 줄을 서야 하는 인기 있는 오키나와 소바 전문점으로. 수타면을 5시간 이상 숙성, 다른 오키나와 소바와는 달리 면이 부드럽고 쫄깃쫄깃 한 것이 특징입니다. 가츠오 부시와 돼지고기, 오키나와 소금을 이용하여 우려낸 국물은 시원하고 깔끔한 맛이 일품. 오키나와의 전통 술 아와모리를 이용해 숙성시킨 돼지고기 수육이 토핑으로 함께 나오는 가게입니다.