겨울 홋카이도 여행
오타루에서 먹은 맛있는 스시
오타루 스시덴(おたるすし田)
만화 미스터 초밥왕의 배경지인 오타루
오타루에는 만화의 초반부에 미스터 초밥왕이 요리를 수련하던 가게가 있으며
오타루 스시 도오리(小樽すし通り)라고 하여 초밥의 거리가 있습니다.
이곳에서 스시 전문점 스시덴(すし田)
오타루 초밥 거리의 초밥 전문점으로 홋카이도 먹고찍고 여행 중에 두번 찾아간 곳 입니다.
가게는 은은한 분위기의 테이블 석과 스시를 만드는 것을 보며 맛볼 수 있는 카운터 석이 있으며
총 30~40명 정도는 수용할 수 있을 것 같았습니다.
이곳의 주인이자 스시의 장인인 마치다 씨
현역으로 열심히 스시를 만들고 계십니다.
이곳에서 스시를 만들고 있는 분들은 대부분 20년 이상의 경력을 가지고 있다고 합니다.
스시는 3명이서 공동 작업으로 만들며 오더가 내려지면 각각 역활을 분담하여 빠르게 스시를 만들어 냅니다.
길다란 사시미 칼로 스시 재료를 손질 합니다.
도마를 보니 칼 이외에도 다양한 도구가 쓰이고 있었습니다.
빠른 손놀림으로 눈깜짝 할 사이에 만들어진 특선 초밥 세트 토쿠센 니기리 (特選にぎり), 3,300엔
히라메(ひらめ, 광어), 츄토로(中とろ, 참치), 호타테가이(ほたて貝, 가리비), 오오보탄에비(大ぼたんえび, 보탄새우), 가즈노코(数の子, 청어알), 이쿠라(いくら, 연어알), 우니(うに, 성게), 홋키가이(ほっき貝, 함박조개), 에조아와비(エゾあわび, 에조 전복), 타라바카니(たらば蟹, 킹크랩) 스시가 나옵니다.
제가 주문한게 아니라 사진만 살짝 ^^0
먹고찍고 일행이 각각 10명, 15명이 함께 가게를 들어갔기 때문에 분주해진 주방
다들 서로 다른 메뉴를 주문하여 주방은 정신이 없습니다.
스시에 재료는 오전 부터 손실을 하여 카운터 앞에 보기 좋게 나열해 둡니다.
연어알과 날치알 그리고 초밥가게의 달달한 계란말이
오징어, 관자조개, 조개류, 참치, 연어
연어와 보탄새우 참치
잘 손질된 재료들이 밥을 기다리고 있습니다.
그렇게 준비된 덴니기리(田にぎり), 2,800엔
특선과 거의 비슷하나 몇 가지가 제외되고 날치알 스시가 추가되어 있습니다.
제 앞에서 스시를 만드는 경력 20년의 쉐프
처음 4년간은 스시에는 손도 못대 보고 청소와 재료 손질만 하였다고 합니다.
초밥을 만드는 것도 어떻게 보면 수련을 쌓는 것 같은 느낌이 듭니다.
20년 이상 같은 일을 계속 하였다면 그 사실 만으로도 믿고 맛볼 수 있겠지요
말없이 조용히 하나씩 하나씩 초밥을 만들어 냅니다.
그리고 메뉴 중에는 점장이 추천하는 초밥, 텐슈 오마카세 니기리 (店主おまかせにぎり) 4,800엔
가 있는데 이는 점장이 직접 이날의 추천 스시를 만들어주는 코스 입니다.
스시도 한 번에 다 나오지 않고 2점 3점 먹는 스피드에 맞추어 조금씩 나옵니다.
그리고 별도 주문한 오늘의 추천(お勧め, 오스스메) 스시
킨키(キンキ, 홍살치) 스시와 부도에비(ぶどう海老, 포도새우) 스시
부도에비는 홋카이도에서 만 잡힌다는 포도 빛 깔의 새우인데 1마리 1,000엔 이 넘는 고급 식재료 중 하나입니다.
이곳의 스시도 1개 1,800엔이나 할 정도의 만만치 않은 가격이었습니다.
먹기가 망설여져 자꾸 바라만 보게 되는 스시 입니다.
스시 이외에도 해물 덮밥
우니카니동(うにかに丼), 2,800엔
우니이쿠라동(うにいくら丼), 3,200엔
등 다양한 요리가 있었습니다.
미스터 초밥왕의 배경지
오타루 스시도오리에서 맛 본 스시의 맛
같이 간 일행들도 다들 맛있었다고 합니다.
멀리서 왔다고 기념으로 사진도 찍어주신 스시덴의 점장님
맛있게 먹고 즐겁게 시간을 보내다 갑니다~!
오타루 스시덴 (小樽寿司処 おたる すし田)
주소 : 小樽市堺町2番3号
전화 : 0134-21-6363
시간 : 9:30～21:00
http://www.otaruzushi.com/sushiden/
