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초밥

일본여행, 초밥, 스시 종류, 이름과 읽는 법 일본에 가면 가장 많이 찾는 요리 중 하나인 초밥 하지만 생선의 이름을 몰라서 먹고 싶은 초밥을 먹지 못할 때가 많습니다. 초밥의 이름과 종류를 일본어저널 에서 잘 정리해 두어서 블로그로 가져옵니다. 일본어 공부는 일본어 저널과 함께 일본어저널 : 네이버 포스트 日本語ジャ-ナル은 국내외 최고의 필자들이... m.post.naver.com 초밥 재료 초밥 위에 올리는 재료는 생선회, 생새우, 오징어 등의 날것을 가리키는 나마모노(生物), 굴, 조개 등의 가이모노(貝物), 장어, 데친 새우 등의 니모노(煮物) 등으로 나뉘며 나마모노 중에서도 전갱이, 정어리, 고등어 등은 히카리모노(光り物)라고 따로 구분하기도 합니다. 초밥 먹는 법 요즘에는 대부분 젓가락으로 먹지만 에도(江戸) 시대의 초밥은 요즘과 달리 포.. 더보기
도쿄 여행 긴자의 가성비 좋은 초밥 가게 우마이 스시칸, 긴자 맛집 도쿄 여행 과거 도쿄 여행은 신주쿠를 중심으로 여행 계획을 짜고 숙박을 잡는 경우가 많았는데 최근에는 중심이 되는 지역이 도쿄(도쿄역)와 긴자 쪽으로 바뀐것 같습니다. 하네다 공항과 가깝고, 나리타 공항과 연결되는 저가 고속 버스가 생겼으며, 호텔이 많이 늘어나 숙박 요금이 많이 내려간 것도 그 이유가 되는 것 같습니다. 이번 도쿄 여행의 숙박도 긴자에서 하였으며 긴자를 둘러보며 점심을 먹기 위해 가게를 찾아봅니다. 긴자에서 점심을 먹기 위해 찾아간 곳은 긴자 1초메와 2초메 사이의 초밥 전문점인 우마이 스시 칸 입니다. 긴자의 큰 길 거리에 위치해 있는 가게로 꽃 가게 옆이라 찾찾아가기가 쉽습니다. 1초메, 2초메는 종로 1가, 종로 2가와 같이 구역을 나타내며 긴자는 길게 1자로 1초메에서 8초메까지.. 더보기
일본 센다이 여행, 센다이에서 한 걸음 더 시오가마 일본여행, 센다이, 마츠시마, 히라이즈미, 시오가마센다이 공항에서 출발하는 센다이 공항 마츠시마 히라이즈미 직행 버스를 이용하여 일본 3대 절경인 마츠시마와 세계 유산 히라이즈미를 둘러 보았습니다. 일본 센다이, 마츠시마, 히라이즈미 여행, 센다이 공항 마츠시마 히라이즈미 직행 버스 버스 투어를 마치고 하루 더, 이번에는 센다이의 인근 항구도시 시오가마塩釜 를 찾았습니다. 시오가에의 관광지를 가기 위해서는 시오가마 역이나 항구에서 가까운 혼시오가마本塩釜 역에서 하차하면 됩니다. 센다이에서 시오가마역까지는 열차로 15분 정도, 인근 관광지인 마츠시마에서 혼시오가마 역까지는 10분 정도 걸리며시오가마 역과 혼시오가마역은 가깝지만 다른 노선이라 바로 연결되지 않기 때문에 주의해야 합니다. 시오가마는 일본 미야.. 더보기
도쿄 여행 호시노야 도쿄 번외편, 호시노야 주변의 맛집 도쿄 여행, 호시노야 도쿄호시노야 도쿄에서 하루를 보내며 들렸던 주변의 맛집을 살짝 소개합니다. 전통료칸의 변신 도심 속의 일본 료칸 호시노야 도쿄도쿄 온천 료칸 호시노야 도쿄 호시노야 도쿄 주변에는 고층 빌딩들의 상가가 있으며 바로 연결되는 지하 1층에 식당 거리가 있었습니다. 첫 날 점심으로 찾았던 스시 우오가시 니혼이치 캐쥬얼 한 초밥 전문 점으로 비교적 저렴한 가격에 초밥을 맛 볼 수 있는 곳 입니다. 신선하고 때깔 좋은 초밥 한 접시입에서 스르륵, 쫄깃 쫄깃, 꼬돌 꼬돌, 다양한 식감을 느낄 수 있었습니다. 지인은 회와 치라시 스시(밥 위에 회를 뿌린 덮밥) 도시락을 먹었습니다.둥그런 2단 도시락으로 아래는 밥 위에는 회가 있었습니다. 양도 많고 맛도 좋은 우오가시니혼이치魚がし日本一깔끔 하고 메.. 더보기
[홋카이도 여행] 미스터 초밥왕 배경지 오타루 스시 도오리의 초밥 전문점 스시덴 겨울 홋카이도 여행오타루에서 먹은 맛있는 스시오타루 스시덴(おたるすし田) 만화 미스터 초밥왕의 배경지인 오타루오타루에는 만화의 초반부에 미스터 초밥왕이 요리를 수련하던 가게가 있으며 오타루 스시 도오리(小樽すし通り)라고 하여 초밥의 거리가 있습니다. 이곳에서 스시 전문점 스시덴(すし田)오타루 초밥 거리의 초밥 전문점으로 홋카이도 먹고찍고 여행 중에 두번 찾아간 곳 입니다. 가게는 은은한 분위기의 테이블 석과 스시를 만드는 것을 보며 맛볼 수 있는 카운터 석이 있으며 총 30~40명 정도는 수용할 수 있을 것 같았습니다. 이곳의 주인이자 스시의 장인인 마치다 씨현역으로 열심히 스시를 만들고 계십니다. 이곳에서 스시를 만들고 있는 분들은 대부분 20년 이상의 경력을 가지고 있다고 합니다.스시는 3명이서 공동.. 더보기
[이키섬 여행] 이키섬, 화려한 비쥬얼의 해산물 요리, 초밥, 회덮밥, 성게 덮밥 이키섬 여행 섬 주변에서 잡힌 신선한 해산물을 맛있게 요리하는 가게가 있다고 하여 찾아가 보았습니다. 초밥, 일식 전문점인 미마스스시(三益寿司)섬 통화인 시마토쿠 가맹점이기도 하여 알뜰하게 요리를 즐길 수 있는 곳이기도 합니다. 섬이라 그런지 초 저녁인데도 깜깜합니다.거리를 활짝 밝혀주는 초밥집의 간판 미리 예약을 해두었고 저희를 위해 바쁘게 회를 뜨고 계시는 주인 아저씨 부부가 같이 운영하는 초밥집으로 오랫동안 같이 가게를 해서인지 손 발이 척척 맞아떨어집니다. 생선회를 한 조각 한 조각 정성스럽게 하나하나 올려먹는 회덮밥 카이센동(海鮮丼) 회덮밥 완성비쥬얼이... 기름이 살살 올라온 생선들과 신선한 해산물 회덮밥이 완성되자 이번에 초밥 초밥은 속도가 생명이라고뚝딱 어느새 한 접시가 완성 뭘 먼저 집어.. 더보기
[히타 여행] 규슈 히타의 명물 다카나마키 (갓 김밥)과 히탄스시 규슈 히타의 명물 다카나 마키(高菜巻)를 먹으러 다카나 마키의 원조 격인 가게인 야스케스시(彌助すし)에 찾아 갔습니다. 다카나 마키(高菜巻)는 일본 오이타현 히타의 향토요리로 김 대신 다카나 잎을 감싸 만든 초밥입니다. 다카나마키라는 이름으로 불리우고 있지만 정식명칭은 다카나즈시(たかなずし)로 일본 식약청에 등록되어 있습니다. 다카나는 우리나라의 갓(아마도 돌산갓)으로 특히 규슈 지방에서 요리에 많이 이용합니다. 야스케스시는 히타역에서 5분 정도 걸리는 거리의 도로변에 있는 작은 초밥 전문점 입니다. 좀전에 야키소바를 먹고 와서 배는 조금 부르지만 그래도 여기 까지 왔으니 히타의 명물은 꼭 먹어보고 가야겠지요 규슈 히타 야키소바의 원조 소후렌 규슈 히타의 명물 야키소바, 미쿠마한텐의 아삭아삭 야키소바 저.. 더보기
[교토여행] 오사카, 교토 여행 중 식사가 고민 될 때, 다양한 요리의 초밥 전문점 간코스시 간코스시(がんこ寿司) 올해로 50주년을 맞이하는 간사이(오사카, 교토, 고베) 지역의 초밥 전문점으로 초밥은 물론 다양한 일본요리를 맛볼 수 있는 체인 레스토랑입니다. 주로 오사카, 교토 지역에 많은 지점이 있으며 도쿄에도 몇 곳의 지점이 있습니다. 일본에서 최초로 초밥의 시가(계절과 어획량에 따라 가격이 변동)를 폐지를 시도한 곳이며 부담없는 가격으로 간사이의 시민들이 즐겨찾는 곳 입니다. 50주년을 맞이해서 오사카의 난바 본점에서는 참치를 손질하여 바로 초밥을 만들어 주는 이벤트를 실시하여 많은 사람이 몰렸습니다. 숙련된 조리사들이 만드는 마키스시 개당 200엔의 저렴한 가격에 맛볼 수 있었습니다. 체인점을 별로 좋아하지 않아 자주 가지는 않지만 가끔 마땅히 먹고 싶은게 없거나 가려고 마음 먹었던 .. 더보기

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