후쿠오카 여행, 장어요리 전문점 요시즈카 우나기야
일본은 장어를 좋아하고 복날에 장어를 먹기 때문에 장어로 유명한 가게들이 많이 있습니다.
이 날은 후쿠오카의 장어요리 전문점 요시즈카 우나기야를 찾았습니다.
1837년 후쿠오카의 요시즈카라는 지역에서 창업 그 후 지금의 위치인 나카스로 이전한 가게로 창업 당시의 지명인 요시즈카 를 그대로 사용하고 있는 곳 입니다.
건물 대부분을 사용하고 있는 후쿠오카의 장어요리 전문점
요시즈카 우나기야 吉塚うなぎ屋
요시즈카 우나기야는 고나시こなし 라는 방법으로 장어를 구워냅니다.
이는 일본 간사이 지역의 굽는 방법에서 약간의 변형을 가한 것으로 꼬치에 장어를 여러마리 끼워 한꺼번에 구워냅니다.
장어를 구워내면서 누르고 두들기는 것을 반복하여 빠져나오는 장어의 기름이 장어의 표면에서 익어가며 곁은 바삭 속은 부드럽게 구워집니다.
이곳에서 사용하는 장어는 시즈오카, 미야자키, 가고시마에서 잡은 장어 중 품질이 좋은 장어만을 사용합니다.
장어를 구울 때 사용하는 양념은 창업 때 부터 180년간 사용해온 양념으로 이곳 장어 맛의 비결 중 하나라고 합니다.
가게는 11시에 오픈하며 그보다 20분 정도 서둘러 도착하였습니다.
오픈하는 시간 부터 사람이 몰리며 보통 20~30분 정도 기다리지 않으면 안되기 때문에 조금 서둘렀습니다.
요시즈카 우나기야는 2층 3층에서 식사를 할 수 있으며
2층은 홀, 3층은 방으로 되어 있습니다.
장어요리를 주문하고 자리에서 기다립니다.
따뜻한 녹차와 츠케모노(소금 절임 아채) 가 먼저 나옵니다.
도시락 통에 담겨 나온 요시즈카 우나기야의 장어요리
우나쥬うな重 2,581엔
장어요리는 밥 위에 장어가 올려져 있는 장어 덮밥 우나기 동うなぎ丼 과 밥과 장어가 따로 나오는 우나쥬 가 있으며
장어는 양념 장어와 양념을 하지 않은 장어구이가 있었습니다.
상큼 짭쪼롬한 츠케모노
장어 간으로 육수를 우려난 맑은 국
요시즈카 우나기야의 양념
도시락 뚜껑을 열면 장어가 그 아래는 밥이 있습니다.
장어에 비해 밥이 좀 많은 것 같습니다.
장어를 밥위에 올리고 장어에 묻어 있던 양념과 함께 밥을 먹으면 정말 맛있습니다.
장어도 맛있지만 밥도 정말 맛있는 것 같습니다. 일본에서 밥을 먹으면 보통은 기본은 하는데 이는 쌀이 맛있어서 그런것 같습니다.
후쿠오카의 장어 요리 전문점 요시즈카 우나기야
후쿠오카 여행의 추천 맛집 입니다.
요시즈카 우나기야 博多名代 吉塚うなぎ屋
전화 : 092-271-0700
주소 : 福岡市博多区中洲2-８-27
시간 : 11:00~21:00
휴일 : 수요일
http://yoshizukaunagi.com/
